Gastronomickych priestorov a sanepidu

Každý stravovací dom skôr alebo neskôr čelí výzve vyrobiť časť mäsa pre viac ľudí. Porcie by mali byť rovnaké a pripravené v čo najkratšom čase, aby sa zabránilo strate chuti z dlhodobého skladovania.

Inovatívna technológia tento problém našťastie vyriešila tým, že kuchárom ponúkla možnosť mechanického spracovania mäsa. Rezané mäso umiestnené vo vnútri nožov zlepšuje jeho šťavnatosť bez straty bacuľatosti spôsobenej tradičným lámaním. Umožňujú tiež vyhnúť sa rozstrekovaniu tekutín, ktoré sa pohybujú na zvýšenie úrovne čistoty v byte knihy.Na trhu rozlišujeme dva typy vrtuľníkov, ktoré sa líšia predovšetkým každým pohonom, výrobnou kapacitou a dostupnými funkciami. Náklady na jednotlivé modely závisia najmä od použitých materiálov, výrobcu a riešení, ktoré sa v nich implementujú.Ručné rezačky sú vaše zariadenie určené predovšetkým pre vašu a malú gastronómiu. Svaly užívateľa sú hnacou silou, ktorou kľuka nechá komponenty prechádzať cez stroj. Nepochybným rysom tohto typu zariadenia je malé množstvo priestoru a na začiatku pomerne veľké (od 800 do 10 tisíc PLN ceny môžu byť pre svojich užívateľov opakované nerentabilné. Výhodou je nižšia výrobná kapacita v porovnaní s nižšie uvedenou elektrickou rezačkou.Elektrický vrtuľník je organizácia, ktorá je určená predovšetkým pre všetky stravovacie zariadenia. Na rozdiel od ručnej frézy sú hriadele lopatiek poháňané motorom.Vďaka vypnutiu kľuky a obmedzeniu úlohy vkladania mäsa výrazne zvyšuje spracovateľskú kapacitu. Jediným obmedzením je predaj metódy operátora (až 400 kusov za hodinu. Tento variant zariadenia má malý priestor ako manuálny ekvivalent a vysoký poplatok (od približne 2,5 tisíc až viac ako desať tisíc PLN je čistá prekážka, aby ho doma.